Melestarikan Kue Tradisional Tembelor Khas Kresek Melalui Proyek Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5)

Kue Tembelor khas Kresek (@infokresek)

Proyek Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5) adalah sebuah kegiatan kokurikuler berbasis proyek dalam kerangka Kurikulum Merdeka. Program pembelajaran ini memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk belajar dari lingkungan sekitarnya sebagai proses penguatan karakter dan kompetensinya. Melalui P5, peserta didik diharapkan dapat memperoleh pengetahuan dan keterampilan tambahan dari lingkungan sekitarnya.

Program ini dimanfaatkan oleh SMAN 7 Kabupaten Tangerang untuk mengenalkan peserta didik pada kue tradisional Kresek yaitu tembelor. Tembelor biasa disajikan dalam berbagai acara penting seperti acara syukuran dan pernikahan. Makna penting kue ini perlu dipahami oleh siswa sehingga mereka dapat membantu melestarikan salah satu kearifan lokal Kresek ini.

Tembelor termasuk jenis kudapan manis dan gurih dengan rasa dan aroma daun pandan dan suji yang khas. Ada tiga lapisan yang membentuk kue ini. Lapisan pertama merupakan irisan gula merah yang mencair saat melalui proses pengukusan. Di lapisan kedua atau lapisan tengah, terdapat adonan tepung beras bercampur tepung tapioka yang diberi pewarna hijau yang diekstraksi dari daun suji dan daun pandan. Lapisan ini bercita rasa asin dan gurih karena ditambahkan santan serta garam. Terakhir, lapisan ketiga diisi oleh adonan asih dan gurih serupa dengan lapisan kedua minus pewarna. Mangkuk mungil dari daun pisang digunakan sebagai wadah atau cetakan kue ini.

Menurut Evan, seorang guru fasilitator kegiatan P5 tersebut, ada banyak jenis kue khas Kresek yang harus dilestarikan dan diketahui oleh generasi muda. “Kami mencoba mengajak siswa untuk mengenal kue khas Kresek dalam tema P5 ini yaitu kearifan lokal, diharapkan siswa dapat belajar dan melestarikan kue khas Kresek ini dan juga bisa menjadi pembelajaran untuk ke depannya jika berminat mencoba dunia usaha” ujarnya.

Dengan mengajak siswa memahami proses pembuatan kue ini, diharapkan siswa bukan hanya akan mengenal jenis hidangan ini, tetapi juga belajar mengetahui dan menguasai proses pembuatannya sebagai pengetahuan tambahan yang akan memperkaya wawasan dan keterampilan mereka.

Melalui kegiatan P5 yang diselenggarakan pada tanggal 19 Juni 2024 tersebut, siswa kelas 10 SMAN 7 Kabupaten Tangerang diarahkan untuk belajar cara membuat tembelor. Bersama anggota kelompok masing-masing. Siswa berkolaborasi untuk mengenal dan mempraktikkan langkah-langkah perencanaan, pembuatan, hingga penyajian kue tembelor tersebut.

Langkah perencanaan mencakup kegiatan mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan, termasuk menghitung biaya yang diperlukan untuk menghasilkan sejumlah kue yang ditargetkan. Langkah berikutnya adalah melaksanakan proses awal pembuatan yang meliputi kegiatan mempersiapkan adonan, wadah/cetakan kue, dan peralatan. Selanjutnya adalah proses memasak adonan hingga menjadi kue siap santap. Proses ini memerlukan keterampilan teknis yang baik untuk bisa menghasilkan kue yang sedap di lidah dan manis di pandang. Langkah terakhir adalah menyiapkan kue untuk dihidangkan. Proses ini juga memerlukan pemahaman yang baik tentang tata-cara menghidangkan yang biasanya sarat dengan nilai-nilai terkait budaya.

Kegiatan P5 ini cukup berhasil mencapai tujuannya mengenalkan kue Tembelor sebagai salah satu kearifan lokal Kresek. Seperti disampaikan oleh Kayla, salah seorang siswa peserta kegiatan, “... saya dan teman-teman kelompok belajar tentang kue khas daerah Kresek yaitu tembelor. Di sini, saya baru pertama kali mengenal kue tembelor dan sangat antusias mencoba membuat kue tersebut, rasanya manis apalagi jika dimakan pada saat dingin”.

Penulis: Siti Khadijah, Minggu 4 Agustus 2024

Editor: ST

Nomor: PR/09/VIII/Kec.Krs/2024